Zach Bitter là một vận động viên siêu marathon người Mỹ, nổi tiếng với việc giữ nhiều kỷ lục thế giới trong các cuộc chạy 100 dặm trên đường chạy, chạy liên tục trong 12 giờ trên đường chạy, và đạt được những thành tích tốt nhất thế giới cho 100 dặm trên đường mòn cũng như trên máy chạy bộ trong 12 giờ.
Anh còn được biết đến với chế độ dinh dưỡng low carb, high-fat của mình, hay còn gọi là chế độ ăn ketogenic, mà anh áp dụng trong quá trình luyện tập và thi đấu.
Bên cạnh đó, Zach cũng là một huấn luyện viên chạy bộ và người dẫn chương trình podcast, Human Performance Outliers.
Kỷ lục nào mà Zach Bitter đang nắm giữ?
Zach Bitter đã tham gia hơn 60 cuộc thi siêu marathon và đã đạt được kỷ lục thế giới ở nhiều sự kiện khác nhau, bao gồm:
- Kỷ lục 100 dặm trên đường mòn: Ngày 10 tháng 11 năm 2018, Bitter phá kỷ lục thế giới 100 dặm trên đường mòn tại cuộc đua Tunnel Hill 100-mile race ở Vienna, Illinois với thời gian 12:08:36.
- Thời gian của anh đã nhanh hơn 24 phút so với kỷ lục thế giới 100 dặm trên đường mòn trước đó do Jonas Buud lập vào năm 2010 tại cuộc thi Täby Extreme Challenge ở Thụy Điển.
- Đồng thời, nó cũng nhanh hơn 36 phút so với kỷ lục Mỹ 100 dặm trên đường mòn trước đó do Ian Sharman lập tại cuộc đua Rocky Raccoon 100-mile vào năm 2011.
- Kỷ lục 100 dặm trên đường chạy: Trong sự kiện Six Days in the Dome tại Milwaukee, Wisconsin, ngày 24 tháng 8 năm 2019, Bitter đã lập kỷ lục thế giới 100 dặm trên đường chạy với thời gian 11 giờ, 19 phút và 13 giây (tương đương 6:48 phút mỗi dặm), vượt qua kỷ lục thế giới năm 2002 của Oleg Kharitonov gần 11 phút, và nhanh hơn 20 phút so với kỷ lục Mỹ của chính anh là 11:40:55.
- Kỷ lục này hiện đã bị phá vỡ bởi Sania Sorokin vào ngày 26 tháng 4 năm 2021 với thời gian 11:14:56 tại Ashford, Anh.
- Kỷ lục 12 giờ trên đường chạy: Sau khi thiết lập kỷ lục này, Bitter tiếp tục chạy thêm 40 phút nữa và lập kỷ lục thế giới về quãng đường 12 giờ với 104,8 dặm, cải thiện hơn 3 dặm so với kỷ lục trước đó.
- Trong năm 2021, Sorokin cũng phá kỷ lục này, tiếp tục cuộc chạy 100 dặm của mình để hoàn thành thêm 45 phút nhằm đạt kỷ lục quãng đường 12 giờ. Anh ấy đã hoàn thành 105,825 dặm.
- Kỷ lục 100 dặm trên máy chạy bộ: Ngày 16 tháng 5 năm 2020, Bitter phá kỷ lục thế giới 100 dặm trên máy chạy bộ hiện tại với thời gian 12 giờ, 9 phút và 15 giây, trung bình 7:18 phút mỗi dặm.
- Anh đã vượt qua kỷ lục do Dave Proctor của Canada lập vào tháng 5 năm 2019 với thời gian nhanh hơn 21 phút 21 giây.
- Kỷ lục này đã bị Taggert VanEtten phá vỡ vào ngày 16 tháng 5 năm 2021 khi anh chạy 100 dặm trên máy chạy bộ tại một quán bar địa phương với thời gian 11:32:05.
Zach Bitter bao nhiêu tuổi?
Bitter hiện 35 tuổi.
Zach Bitter sống ở đâu?
Bitter hiện đang sống tại Phoenix, Arizona.
Vợ của Zach Bitter là ai?
Bitter kết hôn với vận động viên siêu marathon ưu tú Nicole Bitter, người nắm giữ kỷ lục Bắc Mỹ về 100 dặm trên đường mòn với thời gian 14:22. Họ đã gặp lại nhau khi tình nguyện tại một trại chạy vào năm 2016.
Họ giữ liên lạc và Bitter đã hỗ trợ Nicole tại cuộc đua North Face 50-miler ở San Francisco vào tháng 12 năm 2016.
“Phần còn lại là lịch sử,” Nicole chia sẻ với RunSpirited.com.
Cả hai chuyển đến sống cùng nhau tại Phoenix và kết hôn vào năm 2018.
Zach Bitter học ở đâu?
Bitter đã theo học tại Đại học Wisconsin – Stevens Point từ năm 2005-2008 và là thành viên của các đội Điền kinh và Chạy băng đồng.
Khi nào Zach Bitter bắt đầu chạy?
Bitter bắt đầu chạy từ thời trung học, tiếp tục ở cấp trung học phổ thông và đại học. Anh đã tham gia cuộc siêu marathon đầu tiên của mình vào năm 2010.
“Tại UW-SP, tôi nhận ra rằng mình dường như càng chạy xa, thành tích càng tốt, vì vậy đối với tôi, chạy siêu marathon là một lựa chọn hợp lý,” Bitter chia sẻ với OrangeMud.
Liên quan: Cách chuyển từ marathon sang siêu marathon
Zach Bitter ăn gì?
Bitter thường áp dụng chế độ ăn LCHF (Low Carb, High Fat).
Điều đó có nghĩa là anh tập luyện và thi đấu với lượng carbohydrate tối thiểu. Đôi khi, lượng carbohydrate chỉ chiếm 5% trong chế độ ăn của anh. Thay vào đó, Bitter ăn nhiều sản phẩm từ động vật, đặc biệt là vào những ngày phục hồi.
Bitter chia sẻ với Men’s Journal rằng vào những ngày phục hồi, anh thường tiêu thụ rất nhiều cá hồi, trứng, và thịt đỏ. Nếu anh ấy đang chuẩn bị cho một buổi tập lớn, anh sẽ thêm carbohydrate vào chế độ ăn – gọi chúng là “nhiên liệu tên lửa”.
“Nếu tôi đang làm điều gì đó thật sự vất vả, carbohydrate là một lợi thế từ góc độ tập luyện,” Bitter nói với Men’s Journal.
Liên quan: Hướng dẫn dinh dưỡng cho siêu marathon: Nên ăn gì trước, trong và sau khi chạy Ultra
Dưới đây là những gì Bitter ăn trong một ngày phục hồi:
- Vào bữa sáng, anh ăn trứng và thịt xông khói kèm theo một ít rau chân vịt.
- Vào bữa trưa, anh ăn một món salad thịnh soạn như salad Cobb.
- Vào bữa tối, Bitter thưởng thức một miếng bít tết tri-tip.
Bitter giải thích trên podcast của Joe Rogan rằng anh điều chỉnh dinh dưỡng của mình, vì vậy nó thay đổi suốt cả năm và tùy thuộc vào lịch trình tập luyện.
Theo blog của anh, lượng thức ăn hàng ngày của anh thường dao động từ 5 đến 30% carbohydrate. Anh ăn nhiều sản phẩm từ động vật, hay còn gọi là chế độ ăn ketogenic, để hỗ trợ quá trình phục hồi sau các buổi tập luyện nặng và duy trì khả năng đốt mỡ của cơ thể.
Anh ăn nhiều thực phẩm giàu carbohydrate hơn vào những ngày tập luyện nặng và trong các cuộc thi.
Liên quan: Cách chạy xa với chế độ ăn Keto
Tại sao Zach Bitter không ăn carbohydrate?
Bitter chia sẻ với Men’s Journal: “Thời trung học và đại học, tôi theo đuổi một chế độ dinh dưỡng dựa trên thực phẩm tự nhiên, giống như nhiều vận động viên sức bền khác.
Khi đó, hầu hết các nghiên cứu đều ủng hộ chế độ ăn giàu carbohydrate, vì vậy tôi cũng đã nghiêng theo hướng đó. Chế độ ăn của tôi rất sạch, nhưng khoảng 60% là carbohydrate.
“Rồi đến năm 2010, khi tôi bắt đầu tham gia các sự kiện siêu sức bền, tôi nhận ra rằng mọi thứ không hoàn toàn ổn – tôi không thể ngủ ngon suốt đêm, ban ngày thì năng lượng thay đổi thất thường, và bị viêm mãn tính ở mắt cá chân.
“Tôi đứng trước ngã rẽ. Một lựa chọn là giảm cường độ tập luyện, nhưng đó không phải là điều tôi muốn làm.
Lựa chọn khác là xem xét chế độ dinh dưỡng, và đó là lúc tôi gặp Dr. Jeff Volek, M.D., Ph.D, người có ảnh hưởng rất lớn đến cách tiếp cận high-fat, và tôi đã thay đổi.”
Việc cắt giảm carbohydrate cũng giúp Bitter trở thành một “máy đốt mỡ” hiệu quả.
Trong nghiên cứu FASTER của Dr. Volek, nghiên cứu về sự trao đổi chất của chất béo và carbohydrate ở các vận động viên sức bền, kết quả của Bitter cho thấy ở đỉnh cao của mình, anh có thể đốt 98% chất béo và chỉ 2% carbohydrate. Anh đạt đỉnh đốt 1,57 gram chất béo mỗi phút, cao hơn mức trần 1,0 g/phút từng được giả thuyết.
Điều này có nghĩa là Zach sử dụng ít nhiên liệu hơn so với đối thủ, cho phép anh chạy nhanh hơn và xa hơn.
Bài viết liên quan: Cách chạy 100 dặm – Hướng dẫn thiết yếu
Zach Bitter ăn gì trong cuộc đua?
Bitter nổi tiếng với việc có thể chạy những quãng đường dài chỉ với nước. Anh đã chạy 38 dặm của cuộc đua Western States trong hơn tám giờ chỉ với nước, điện giải, và vài miếng trái cây tại trạm hỗ trợ.
Bitter đã giành danh hiệu quốc gia 100K vào năm 2014, chạy với tốc độ 6:30/dặm trong bảy giờ chỉ với 156 calo mỗi giờ.
“Việc nạp năng lượng là một phiền toái,” Bitter từng nói, “và càng phải làm ít, càng tốt.”
Bitter sử dụng gel năng lượng chia của 33Fuel, gel năng lượng duy nhất thực sự ketogenic trên thế giới. Gel này được cho là có thể tùy chỉnh, ít carbohydrate và giàu chất béo lành mạnh để thúc đẩy quá trình đốt mỡ và thích nghi.
Zach Bitter sử dụng những loại thực phẩm bổ sung nào?
Bitter thường sử dụng các loại thực phẩm bổ sung sau:
- dầu cá omega 3
- glucosamine chondroitin
- lactic acid buffer
- magie
- vitamin k12/D3
- vitamin tổng hợp từ thực phẩm
- CoQ10
- spirulina powder
Zach Bitter mang giày chạy nào?
Bitter mang giày chạy Altra các loại giày chạy. Anh được tài trợ bởi Altra. Một số mẫu giày anh từng sử dụng bao gồm Escalante Racer, Superior 4.5, Provision 4 và Vanish.
Zach Bitter có thiết kế quần áo chạy riêng không?
Bitter đã hợp tác với Purpose Apparel để thiết kế một loạt trang phục chạy và thể thao. Chúng được làm từ hypermesh, “loại vải nhẹ nhất trong loại của nó,” anh viết trên trang của mình. Xem dòng sản phẩm tại đây.
Zach Bitter sử dụng máy chạy bộ nào?
Khi Bitter lập kỷ lục thế giới 100 dặm trên máy chạy bộ, anh đã luân phiên giữa hai máy chạy bộ. Anh luân phiên vì máy chạy bộ tự động dừng sau mỗi vài giờ.
Zach Bitter tổ chức podcast nào?
Bitter là người dẫn chương trình podcast Human Performance Outlier, nơi anh phỏng vấn nhiều khách mời từ các vận động viên đến các chuyên gia đã đẩy giới hạn sức bền hoặc cung cấp thông tin từ dinh dưỡng đến phòng ngừa chấn thương để giúp người khác đạt được điều đó.
Zach Bitter ủng hộ tổ chức từ thiện nào?
Bitter ủng hộ tổ chức từ thiện Fight For the Forgotten, một tổ chức phi lợi nhuận chống bắt nạt ở Mỹ, đồng thời hỗ trợ những người dân ở các quốc gia bị áp bức thông qua các dự án nước, đất đai và thực phẩm quốc tế. Nhấn vào đây để quyên góp.
Triết lý luyện tập của Zach Bitter là gì?
Bitter luôn đặt mục tiêu luyện tập cụ thể cho từng sự kiện, điều chỉnh luyện tập của mình để phù hợp với các yếu tố có thể gặp phải trong ngày thi đấu, bao gồm địa hình và điều kiện môi trường.
Bitter cũng thường ưa thích chạy negative splits, điều mà anh đã thực hiện khi lập kỷ lục 100 dặm trên máy chạy bộ.
Zach Bitter có phải là huấn luyện viên chạy bộ không?
Bitter là một huấn luyện viên chạy bộ, tập trung vào cả động lực và phương pháp dựa trên khoa học. Anh cung cấp cấu trúc cơ bản cho lịch trình tập luyện của các vận động viên cũng như các kế hoạch luyện tập cá nhân hóa và dành riêng cho từng sự kiện.
Trước khi theo đuổi sự nghiệp chạy bộ và huấn luyện, Bitter từng là giáo viên trung học, vì vậy anh rất giỏi trong việc giúp người khác học hỏi.
Để tìm hiểu thêm về Bitter và các dịch vụ huấn luyện của anh, truy cập zachbitter.com.
