Chế độ ăn keto là một chế độ ăn ít carb, nhiều chất béo. Có nhiều loại thực phẩm khác nhau mà có thể bạn không rõ liệu chúng có được coi là “keto” hay không, và phô mai là một trong số đó.
Vậy phô mai có thân thiện với keto không? Còn phô mai kem thì sao? Phô mai kem có phải là keto không? Có nhiều carb trong phô mai có thể ảnh hưởng đến chế độ ăn keto không?
Và đâu là loại phô mai tốt nhất cho người ăn keto, nếu có? Còn loại phô mai ít carb tốt nhất thì sao?
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ trả lời câu hỏi của bạn về việc phô mai có thân thiện với keto hay không và liệt kê những loại phô mai tốt nhất và tệ nhất cho chế độ ăn keto.
Chúng ta sẽ xem xét các vấn đề sau:
- Phô Mai Có Keto Không?
- Loại Phô Mai Tốt Nhất Cho Chế Độ Ăn Keto Là Gì?
- Những Loại Phô Mai Tệ Nhất Khi Ăn Keto
Hãy bắt đầu nào!
Phô Mai Có Keto Không?
Nhìn chung, bạn có thể ăn phô mai khi theo chế độ keto, nhưng một số loại phô mai thân thiện với keto hơn những loại khác.
Hầu hết phô mai đều thân thiện với keto vì phô mai thường ít carb, nhưng một số loại phô mai thực sự có nhiều carb hơn bạn nghĩ và có thể ít chất béo và/hoặc ít protein, do đó không phải là lựa chọn tốt nhất cho phô mai keto.
Mức độ chế biến của phô mai thường quyết định liệu phô mai đó có tốt cho người ăn keto hay không cung cấp tỷ lệ dinh dưỡng tối ưu cho chế độ ăn keto.
Ngoài ra, tùy thuộc vào nguồn sữa của phô mai, quy trình sản xuất phô mai và hàm lượng chất béo trong phô mai, một số loại phô mai có hàm lượng carb cao hơn và ít chất béo, ít protein hơn so với loại phô mai tốt nhất cho chế độ ăn keto.
Lý tưởng nhất là các loại phô mai tốt nhất cho keto có hàm lượng chất béo cao, protein vừa phải và ít carb.
Vì mục tiêu của chế độ ăn keto là giảm thiểu lượng carbohydrate càng nhiều càng tốt và ưu tiên calo đến từ chất béo, phô mai chứa nhiều lactose hoặc đường sữa nên được hạn chế, trong khi phô mai thân thiện với keto là loại đặc biệt ít lactose và các nguồn carbohydrate khác.
Loại Phô Mai Tốt Nhất Cho Chế Độ Ăn Keto Là Gì?
Loại phô mai tốt nhất cho người ăn keto là loại có hàm lượng chất béo cao và chế biến càng ít càng tốt. Phô mai cung cấp điện giải tự nhiên như natri, kali và magiê cũng có thể giúp hỗ trợ nhu cầu của những người theo chế độ ăn keto.
Tiêu thụ đủ điện giải đã được chứng minh là giúp giảm bớt triệu chứng của cúm keto, điều này có thể đặc biệt khó chịu khi mới bắt đầu chuyển sang chế độ ăn keto.
Dưới đây là một số lựa chọn phô mai tốt nhất cho keto:
#1: Phô Mai Cheddar
Mặc dù phô mai có nhiều loại từ những loại có mùi vị đậm đà và đặc trưng đến những lát phô mai chế biến sẵn, một trong những loại phô mai phổ biến nhất – phô mai cheddar – thực sự là một trong những loại phô mai tốt nhất cho nhu cầu ăn keto.
Phô mai cheddar có hàm lượng protein và chất béo cao trong khi vẫn là loại phô mai ít carb tuyệt vời cho keto.
Ngoài ra, không giống như một số loại phô mai có mùi vị đậm đà và khó chịu, phô mai cheddar có nhiều hương vị từ nhẹ đến cực kỳ đậm. Dải hương vị này cho phép những người theo chế độ ăn keto tìm thấy hương vị phù hợp với sở thích và bữa ăn của mình.
Ví dụ, nếu bạn không thích hương vị mạnh của phô mai, bạn có thể ăn phô mai cheddar nhẹ khi theo chế độ keto, trong khi điều tương tự cũng có thể nói đối với những người thích hương vị chua cay của phô mai thân thiện với keto.
Không chỉ có dải hương vị phong phú của phô mai cheddar mà nó còn là loại phô mai linh hoạt nhờ điểm nóng chảy khá thấp và sự cân bằng giữa độ chua và độ kem.
Bạn có thể làm một bữa sáng keto ít carb tuyệt vời bằng cách nấu chảy phô mai cheddar trên trứng hoặc bơ, hoặc bạn có thể ăn nhẹ phô mai keto với phô mai cheddar đậm hoặc nhẹ như một phần của bảng charcuterie hoặc đĩa nếm.
Một khẩu phần 1 ounce (28 gram) phô mai cheddar cung cấp 9 gram chất béo, 7 gram protein và ít hơn 1 gram carbohydrate.
#2: Gouda
Gouda là một trong những loại phô mai tuyệt vời nhất cho chế độ ăn keto vì hàm lượng chất béo và protein cao, nhưng lại cực kỳ ít carb.
Một khẩu phần phô mai Gouda 1 ounce (28 gram) cung cấp khoảng 8 gram chất béo, 7 gram protein và chỉ có 1 gram carbohydrate.
Phô mai Gouda có hương vị kem béo và kết cấu mịn màng. Dù là một trong những loại phô mai ít carb tốt nhất, Gouda lại mang một hương vị ngọt nhẹ.
Đây là loại phô mai từ sữa bò có màu vàng nhạt và điểm nóng chảy thấp.
Một vài ý tưởng cho bữa ăn thân thiện với keto sử dụng phô mai Gouda bao gồm nấu chảy Gouda lên trên bánh burger, làm món mac and cheese keto từ súp lơ với Gouda, hoặc kết hợp phô mai Gouda với các loại hạt như một món ăn nhẹ thân thiện với keto.
#3: Phô Mai Dê
Như tên gọi, phô mai dê được làm từ sữa dê thay vì sữa bò.
Điều này làm cho phô mai dê trở thành một trong những loại phô mai tốt nhất cho người không dung nạp lactose, vì sữa dê chứa ít lactose hơn sữa bò.
Phô mai dê, còn gọi là chevre, có hương vị mặn, đậm, hơi gamey và có một chút chua. Nó không phải là loại phô mai kem béo, và không tan chảy tốt.
Tuy nhiên, đây là một trong những loại phô mai tốt nhất cho nhu cầu dinh dưỡng keto vì nó là loại phô mai ít carb.
Một khẩu phần 1 ounce (28 gram) cung cấp 9 gram chất béo, 7 gram protein và gần như không có carbohydrate, lý tưởng cho phô mai thân thiện với keto.
Phần lớn mọi người liên tưởng phô mai dê chỉ dùng cho salad, nhưng loại phô mai crumbly này còn có nhiều ứng dụng khác. Nó thêm một hương vị kem nhưng chua vào món trứng ốp la cho bữa sáng ít carb keto, và bạn có thể rắc phô mai dê lên trên món hầm.
#4: Phô Mai Kem
Một trong những câu hỏi phổ biến nhất ngoài việc phô mai có phù hợp với chế độ keto hay không là phô mai kem có thân thiện với keto không?
Phô mai kem là một loại phô mai phổ biến cho bữa sáng, và nó cũng là một bổ sung kem béo tuyệt vời cho các món chấm, món hầm, và thậm chí là món mac and cheese keto.
Tin tốt là nếu bạn chọn phô mai kem đầy đủ chất béo thay vì phô mai kem ít béo, bạn có thể ăn phô mai kem trong chế độ ăn keto.
Theo USDA, 1 ounce phô mai kem có 84 calo, 8 gram chất béo, 1 gram carb, và 2 gram protein.
Mặc dù hồ sơ dinh dưỡng này của phô mai kem thấp hơn một số loại phô mai keto tốt nhất khác như cheddar và Gouda, phô mai này vẫn phù hợp với nhu cầu macro của chế độ ăn keto.
#5: Phô Mai Xanh
Phô mai xanh là một trong những loại phô mai có hương vị khá đặc trưng. Nó có một hương vị mạnh mẽ do cách sản xuất độc đáo của loại phô mai này.
Phô mai xanh được làm bằng cách sử dụng các vi khuẩn từ một loại nấm mốc đặc biệt được thêm vào sữa. Những vi khuẩn nấm mốc này giúp phát triển kết cấu kem và hương vị đậm đà, đất đặc trưng của phô mai xanh.
Loại phô mai này phù hợp với chế độ keto cung cấp 8 gram chất béo, 6 gram protein và chỉ 1 gram carb cho mỗi khẩu phần 1 ounce (28 gram).
Giống như phô mai dê, phô mai xanh cũng phù hợp trong các món salad, nhưng nó cũng có thể được pha trộn vào các món chấm như món chấm spinach artichoke, và nó cũng rất ngon khi được rắc và tan chảy một phần lên trên các miếng bít tết.
Một ý tưởng ăn nhẹ thân thiện với keto khác là bánh quy phô mai, về cơ bản chỉ là phô mai nướng với gia vị thêm vào.
Những Loại Phô Mai Không Nên Ăn Khi Theo Chế Độ Keto
Mặc dù hầu hết các loại phô mai đều có thể kết hợp vào chế độ ăn keto, và một số loại phô mai đặc biệt phù hợp với keto, vẫn có những loại phô mai bạn nên tránh khi theo chế độ này.
Những loại phô mai không tốt cho keto thường là những loại được chế biến nhiều và chứa nhiều carbohydrate và ít chất béo hơn. Bạn sẽ thấy rằng lượng carb trong các loại phô mai này cao hơn đáng kể.
Dưới đây là một số loại phô mai nên tránh khi ăn keto:
#1: Phô Mai Cottage
Mặc dù phô mai cottage chứa nhiều protein và có thể có lợi cho một số loại chế độ ăn uống, nhưng đây là một trong những loại phô mai tệ nhất cho người ăn keto.
Một khẩu phần phô mai cottage 1/2 cốc (114 gram) với 4% chất béo sữa cung cấp 5 gram chất béo, 14 gram protein và 5 gram carbohydrate.
Bạn sẽ nhận thấy rằng hàm lượng protein và carbohydrate cao hơn nhiều so với các loại phô mai tốt nhất cho keto.
Điều này là do phô mai cottage được làm bằng cách tách protein casein và whey, hai protein chính trong sữa.
Ngay cả với phô mai cottage đầy đủ chất béo, hầu hết chất béo bị loại bỏ để tối ưu hóa hàm lượng protein, và các protein sữa được sử dụng để tăng cường lượng protein trong phô mai cottage cũng như các đường tự nhiên.
Phô mai cottage ít béo thậm chí còn tệ hơn cho keto, vì chế độ ăn keto chủ yếu là chế độ ăn nhiều chất béo hơn là chế độ ăn nhiều protein.
Mặc dù không phải là quá cao trong carbohydrate, nhưng ngay cả một lượng nhỏ cũng nhanh chóng cộng dồn. Do đó, tốt nhất là không nên ăn quá nhiều phô mai cottage khi theo chế độ ăn keto.
#2: Phô Mai Ricotta
Một loại phô mai khác không tốt cho keto là phô mai ricotta. Ngay cả khi bạn chọn phô mai ricotta đầy đủ chất béo, nó vẫn là một loại phô mai cao carbohydrate.
Theo USDA, một khẩu phần 1/2 cốc phô mai ricotta chứa 204 calo, 14 gram chất béo, 9 gram carbohydrate và 10 gram protein.
Bạn có thể thấy rằng hàm lượng carbohydrate khá cao mặc dù chất béo và protein cũng cao.
#3: Phô Mai Ít Béo
Như đã đề cập, loại phô mai tốt nhất cho keto là loại có hàm lượng chất béo cao và ít carbohydrate.
Phô mai ít béo được chế biến và loại bỏ hầu hết chất béo sữa.
Để cung cấp thêm hương vị và kết cấu, những loại phô mai ít béo này thường có hàm lượng carbohydrate cao hơn và thường chứa các chất phụ gia và chất độn để cải thiện hương vị, độ đặc, mùi vị và kết cấu.
Ăn quá nhiều phô mai ít béo có thể làm cho cơ thể bạn rời khỏi trạng thái ketosis và khó duy trì tỷ lệ dinh dưỡng lý tưởng của keto.
Xét rằng chế độ ăn keto tập trung vào thực phẩm giàu chất béo và ít carbohydrate, tốt nhất là tránh các loại phô mai ít béo.
#4: Phô Mai Chế Biến
Không chỉ phô mai chế biến như phô mai Mỹ, phô mai đóng hộp xịt, và các sản phẩm phô mai chứa hỗn hợp phô mai thực và các thành phần thay thế hoặc không phải phô mai không lành mạnh, mà chúng còn là các loại phô mai không tốt cho keto.
Mặc dù một số loại phô mai này vẫn có hàm lượng chất béo cao, nhưng chúng cũng chứa các thành phần không tự nhiên hoặc không phù hợp với keto, bao gồm chất bảo quản, tinh bột ngô, bột whey và các loại dầu công nghiệp.
Lưu ý rằng chế độ ăn uống giàu thực phẩm chế biến có liên quan đến nguy cơ tăng cao của bệnh béo phì, bệnh tim mạch và các vấn đề sức khỏe khác.
Do đó, ngay cả khi bạn chỉ muốn biết các lựa chọn phô mai lành mạnh nhất, bạn nên tránh hoàn toàn các loại phô mai chế biến.
Cần một vài ý tưởng ăn trưa cho chế độ keto? Tham khảo hướng dẫn của chúng tôi về một số ý tưởng bữa trưa ít carb tốt nhất tại đây.
#2: Gouda
Gouda là một trong những loại phô mai tuyệt vời nhất cho chế độ ăn keto vì hàm lượng chất béo và protein cao, nhưng lại cực kỳ ít carb.
Một khẩu phần phô mai Gouda 1 ounce (28 gram) cung cấp khoảng 8 gram chất béo, 7 gram protein và chỉ có 1 gram carbohydrate.
Phô mai Gouda có hương vị kem béo và kết cấu mịn màng. Dù là một trong những loại phô mai ít carb tốt nhất, Gouda lại mang một hương vị ngọt nhẹ.
Đây là loại phô mai từ sữa bò có màu vàng nhạt và điểm nóng chảy thấp.
Một vài ý tưởng cho bữa ăn thân thiện với keto sử dụng phô mai Gouda bao gồm nấu chảy Gouda lên trên bánh burger, làm món mac and cheese keto từ súp lơ với Gouda, hoặc kết hợp phô mai Gouda với các loại hạt như một món ăn nhẹ thân thiện với keto.
#3: Phô Mai Dê
Như tên gọi, phô mai dê được làm từ sữa dê thay vì sữa bò.
Điều này làm cho phô mai dê trở thành một trong những loại phô mai tốt nhất cho người không dung nạp lactose, vì sữa dê chứa ít lactose hơn sữa bò.
Phô mai dê, còn gọi là chevre, có hương vị mặn, đậm, hơi gamey và có một chút chua. Nó không phải là loại phô mai kem béo, và không tan chảy tốt.
Tuy nhiên, đây là một trong những loại phô mai tốt nhất cho nhu cầu dinh dưỡng keto vì nó là loại phô mai ít carb.
Một khẩu phần 1 ounce (28 gram) cung cấp 9 gram chất béo, 7 gram protein và gần như không có carbohydrate, lý tưởng cho phô mai thân thiện với keto.
Phần lớn mọi người liên tưởng phô mai dê chỉ dùng cho salad, nhưng loại phô mai crumbly này còn có nhiều ứng dụng khác. Nó thêm một hương vị kem nhưng chua vào món trứng ốp la cho bữa sáng ít carb keto, và bạn có thể rắc phô mai dê lên trên món hầm.
#4: Phô Mai Kem
Một trong những câu hỏi phổ biến nhất ngoài việc phô mai có phù hợp với chế độ keto hay không là phô mai kem có thân thiện với keto không?
Phô mai kem là một loại phô mai phổ biến cho bữa sáng, và nó cũng là một bổ sung kem béo tuyệt vời cho các món chấm, món hầm, và thậm chí là món mac and cheese keto.
Tin tốt là nếu bạn chọn phô mai kem đầy đủ chất béo thay vì phô mai kem ít béo, bạn có thể ăn phô mai kem trong chế độ ăn keto.
Theo USDA, 1 ounce phô mai kem có 84 calo, 8 gram chất béo, 1 gram carb, và 2 gram protein.
Mặc dù hồ sơ dinh dưỡng này của phô mai kem thấp hơn một số loại phô mai keto tốt nhất khác như cheddar và Gouda, phô mai này vẫn phù hợp với nhu cầu macro của chế độ ăn keto.
#5: Phô Mai Xanh
Phô mai xanh là một trong những loại phô mai có hương vị khá đặc trưng. Nó có một hương vị mạnh mẽ do cách sản xuất độc đáo của loại phô mai này.
Phô mai xanh được làm bằng cách sử dụng các vi khuẩn từ một loại nấm mốc đặc biệt được thêm vào sữa. Những vi khuẩn nấm mốc này giúp phát triển kết cấu kem và hương vị đậm đà, đất đặc trưng của phô mai xanh.
Loại phô mai này phù hợp với chế độ keto cung cấp 8 gram chất béo, 6 gram protein và chỉ 1 gram carb cho mỗi khẩu phần 1 ounce (28 gram).
Giống như phô mai dê, phô mai xanh cũng phù hợp trong các món salad, nhưng nó cũng có thể được pha trộn vào các món chấm như món chấm spinach artichoke, và nó cũng rất ngon khi được rắc và tan chảy một phần lên trên các miếng bít tết.
Một ý tưởng ăn nhẹ thân thiện với keto khác là bánh quy phô mai, về cơ bản chỉ là phô mai nướng với gia vị thêm vào.
